|
|
Полуфабрикаты
|
|
Колбасный торт
| 1
| желатин - 100гр(10 пластин) |
| 2
| мясной бульон - 500мл |
| 3
| сухое белое вино - 120гр |
| 4
| сервелат или салями - 150гр |
| 5
| венские колбаски - 2шт |
| 6
| охотничьи колбаски - 100гр |
| 7
| ветчина или вареная колбаса - 150 гр |
| 8
| майонез - 100гр |
| 9
| уксус - 1ст ложка |
| 10
| соль - 1ч ложка |
| 11
| морковь - 50гр |
| 12
| ветная капуста- 50гр |
| 13
| зеленый горошек - 50гр |
| 14
| консерв. кукурузные початки - 50 гр |
| 15
| Приготовление: |
| 16
| Замочить желатин в холодной воде на 10 минут, затем его отжать(если желатин в пластинах). Довести до кипения мясной бульон с белым вином и уксусом, добавить желатин и растворить его при постоянном помешивании, при этом не допускать повторного закипания. Добавить по вкусу соль, щепотку сахарного песка, перец и остудить. Морковь нарезать кружками, цветную капусту разделить на соцветия. Овощи поочередно пробланшировать в течение 4-х минут. Горошек и кукурузу обсушить, кукурузные початки порезать на кусочки. Сервелат и венские колбаски порезать кружками, охотничьи колбаски и примерно одну треть ветчины - кубиками. Оставшуюся ветчину - тонкими кружками. Форму для выпечки выложить пергаментом, облить дно и стенки формы тонким слоем почти остывшего бульона и поставить в холодильник. Остальной бульон поставить в теплое место. В форму выложить кружки сервелата, венские и охотничьи колбаски. По бортикам формы выложить разрезанные пополам кружки ветчины и "приклеить" их к полузастывшей желатиновой массе. Пространство между кружками колбасы заполнить овощами. Не забудьте, что нижний слой станет верхом, поэтому его стоит оформить особенно красиво. Сверху налить немного бульона и снова дать ему застыть. Затем выложить слоями оставшуюся колбасу и овощи, залить оставшимся бульоном. Торт поставить в холодильник на 6 часов. Вынуть, дать чуть-чуть постоять в тепле, откинуть на блюдо и снять бумагу. Торт нарезать острым ножом и украсить майонезом и зеленью. |
|
Колбаса вареная «Закусочная» II c
Пастрома сочинская в/с
