|
|
Бефстроганов
Бефстроганов
| 1
| говядина - 400 г, |
| 2
| лук репчатый - 2 шт |
| 3
| сметана - 150-200 г, |
| 4
| томатный соус или томатная паста - 1-2 столовых ложки, |
| 5
| мука - 1 столовая ложка, |
| 6
| растительное масло для жарки (можно топленое), |
| 7
| зелень петрушки, |
| 8
| соль, |
| 9
| свежемолотый перец |
|
|
Отварная говядина с соусом белого и красного вина
| 1
| Для рецепта вам потребуется: |
| 2
| говядина - 160г |
| 3
| вино - 30г |
| 4
| лук - 10г |
| 5
| бульон - 100г |
| 6
| петрушка-сельдеоей-шампиньоны - по 5г |
| 7
| мука - 3г |
| 8
| масло сливочное - 10г |
| 9
| лимонный сок - 5г |
| 10
| гарнир - 100-150г |
| 11
| перец |
| 12
| зелень |
| 13
| Отварное мясо нарезать поперек волокон ломтями (по 1-2 на порцию). При подаче мясо положить на блюдо или тарелку, залить соусом белое или красное вино, посыпать зеленью. На гарнир подать рассыпчатую рисовую кашу, макароны, фасоль или сваренные в бульоне овощи. |
| 14
| Для приготовления соуса мелко шинкованный репчатый лук спассеровать на масле, залить светлым мясным бульоном, в котором варилось мясо, добавить нарезанные лапшой коренья петрушки, сельдерея, свежие шампиньоны и варить при слабом кипении в закрытой посуде примерно в течение часа. Затем влить белое или красное сухое вино, посолить, нагреть до кипения, добавить небольшими кусочками смесь подсушенной пшеничной муки со сливочным маслом и, помешивая, варить соус 12-15 минут. После этого заправить соус по вкусу лимонным соком, белым или красным молотым перцем и процедить, протирая при этом оставшиеся на сите лук и коренья. Процеженный соус, помешивая, еще раз прокипятить. |
|
