Производство

Работаем только с надежными поставщиками мяса. Всё сырьё, поступающее на комбинат, проходит экспертизу в собственной производственной лаборатории. Это гарантирует безопасность и стабильное качество готовой продукции.

На следующем этапе происходит подготовка мясного сырья: отделение мяса от костей и сухожилий, а также выделение отдельных частей — балыка, шейки, окорока и других. Подготовленное мясо отправляется в куттер, где измельчается вращающимися ножами.

Далее к мясу добавляется специально подобранная вкусо-ароматическая композиция специй и пряностей. Для каждого продукта она своя. Мы используем натуральные специи: чеснок, мускатный орех, паприку, кардамон, чёрный и красный перец, а также другие пряности.

На этапе формовки готовый фарш помещают в оболочку, чтобы придать изделиям нужную форму и подготовить к дальнейшей термической обработке. Специальное оборудование равномерно наполняет оболочку, формируя основную часть батонов колбас и сосиски. Часть изделий формуется с использованием ручной вязки.

Сформованные изделия отправляются в термическую камеру. Здесь под воздействием заданных параметров температуры, влажности и времени они доходят до полной готовности. Часть продукции мы коптим натуральным способом на буковой щепе. После термической обработки изделия охлаждаются в специальной камере.

В конце технологического цикла колбасные изделия поступают на специальный участок упаковки. Современное оборудование обеспечивает герметичную упаковку, которая сохраняет свежесть продуктов и защищает их от внешних воздействий. Это позволяет продлить срок годности без потери качества.

Благодаря автоматизированной складской системе и собственному автопарку готовая продукция оперативно отправляется в магазины России и за рубеж. Мы строго контролируем условия и сроки транспортировки на каждом этапе, чтобы продукт оставался свежим.